天麻（G. elata）是常用的中药配方材，带有多种多样的蛋白质元素和吸附性部分，兼具降甘油三酯、抗老化物、抗肿癌或是抗癫痫症、抗高热惊厥和提升記憶力等用处，就是一种可信赖的中药吃了苔藓植物材料。但天麻采后储存难点，正常要历经中药煅法处置后再通过非常干燥的处置，但不相同中药煅法和非常干燥的方法对天麻品质质量的反应尚不了解。

2024年9月，中南农业院校何霞红讲解的团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱动物为该研究成果提供了非靶向治疗细胞代谢组学检则的服务。

中文版题目：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

顾客企业单位：西南林业大学

探索食材：天麻

拜谱提高技術：非靶向治疗基础代谢组学

技術路径：

01.探究毕竟

1.G. elata甲醛释放性的成分深入分析

应用GC-IMS技木，在G. elata中国国民党检测出58种蒸发掉物性氧化物。特别的是醛、碳氢氧化物和大环内酯氧化物，在有的差异的粗手工加工组左右会存在明显的差异，蒸发掉物性基本化学成分谱（图1A）和指紋图谱（图1B）关系证明了这方面。与未操作的F组（新鲜松茸组）想必，粗手工加工后每个4个操作组均观察动物到目标蒸发掉物性基本化学成分的显大波动，指紋谱a区的物资行为出有的差异层度的上升或避免。操作后，地方c中的蒸发掉物性氧化物行为出明显上升，最通常集中在在WP中（酒制组），小那部分最靠近GP中（姜制组）。等等氧化物有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，之中3-甲基硫代丙醛散掉出热烈、很重的氨味。据得出，一些氧化物已经是G. elata散掉出特色的马尿氨味的最通常重大贡献者。 类似，分为与众不一样太干最简单的方法的组间甲醛释放性有机类类有机物也有着特殊不一样。如下图1E所显示，HAD（暧风太干组）、SD（晾晒组）和HPD（空气源热泵机组太干组）的甲醛释放性有机类类有机物突出表面形式出差不多的谱图，某一些有机类类有机物在与众不一样组突出表面形式出略微的增添或降低，指的考虑的是，HPD突出表面形式出更多的样的甲醛释放性有机类类有机物谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD相对，a1区的有机类类有机物在空气源热泵机组和晾晒正确处理后综合上突出表面形式出略微的降低。相同，b1区的甲醛释放性有机类类有机物突出表面形式出最低的發生改变。除过HPD中甲醛释放性有机类类有机物的特殊增添外，某个有机类类有机物中没能仔细观察到某个特殊發生改变。甲醛释放性基本部分的以下發生改变归因于与众不一样工作和太干期间中温湿度、氧密度、酶活力和某个各种因素的發生改变，造成 美拉德发应、脂质腐蚀、降解塑料和前体生成，结果英文造成 原料中甲醛释放性基本部分的组建和纯度發生發生改变。

图1 区别精加工和缺水方式的蒸发性成分表探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点分解代谢组学具体分析

从而调查有所的差别的提纯方案有的分泌转化物的性别的差别，在G. elata总共检验结论出762种分泌转化物。PCA图明晰的呈现有所的差别的处理组中天麻分泌转化物的同质性性别的差别（图2A-D）。便用OPLS-DA方案对分泌转化物数值实施研究，以进步需求组间性别的差别把你想表达出来的分泌转化物。在正阳化合物的传统机制下共检验结论出228种性别的差别分泌转化物，在负阳化合物的传统机制下共检验结论出139种性别的差别分泌转化物。同时的，有所的差别的的干躁手段在正阳化合物和负阳化合物的传统机制下对应有107和53种有所的差别的的分泌转化物。 进行前50种差异性新陈代谢转化物来创建聚类分析法热图，如图甲如图是2E-H如图是。結果表述，各个工艺办理后G. elata新陈代谢转化物的转变 基本收集在氨基酸等、苯甲酸下列不属于衍生产品物、碳水化学物质上。

图2 有差异处理方案下天麻的非靶点代谢率组学研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 方便探析乌天麻处理和晾干步骤中的产生转化转化有效行业，对其区别产生转化转化物积极参与了进步的KEGG信号通路具体分析。在处理和晾干的时候对应丰度了8和15种产生转化转化有效行业（图3A、B）。随着丰度的区别产生转化转化物，预测嘌呤产生转化转化有效行业是乌天麻处理步骤中的重点产生转化转化有效行业。在晾干的时候，碳水化合物等的海洋菌物制成变成 最重要要的产生转化转化有效行业。碳水化合物等是海洋菌原料的差不多有害物质，会能够 三羧酸巡环积极参与有氧产生转化转化，为其提拱电量，不但碳水化合物等还调接癌细胞产生转化转化和海洋菌物制成有效行业，在海洋菌原料中起着重要的的做用。总所说之，很多的产生转化转化物积极参与三种作用工作，并可进一步三种产生转化转化有效行业。

图3 KEGG信号通路网上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.篇文章总结

与不一的煅法和粗糙的办法实行相比，蒸制融合热泵机组粗糙才可以很好果的确保乌天麻的实用功能几丁质酶和很好果化学成分，同时能很好果减小乌天麻中的苦味、“马尿味”等无良红烩牛肉，是预期制作中第一选择的制造方式方法。同时探析找到了嘌呤新陈排泄有效经过和核苷酸的生物制品制作而成有效经过会是乌天麻在制造过程中 中的主要的新陈排泄径路。该探析研究方案有天麻的采后制造展示地理学指点和理论上通过。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱动物提供了非靶向治疗分解组学检查测量进行分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

借鉴文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177